كيف تُحضَّر القهوة التركية؟ 6 خطوات لفنجان برغوة كثيفة

تحتاج القهوة التركية إلى مكوّنات قليلة، لكن التفاصيل الصغيرة تحدد مصير الفنجان. اتبع هذه الخطوات لفنجان برغوة وفيرة وتفل يستقر في القاع.

ما تحتاجه

• ركوة واحدة (الصغيرة أفضل لفنجان واحد)
• فنجان قهوة من ماء الشرب البارد (نحو 70 مل)
• ملعقة صغيرة ممتلئة (6–7 غ) من البن التركي المطحون ناعماً
• سكر حسب الرغبة: نصف مكعب أو ملعقة لقليل السكر، واحد للوسط، واثنان للحلو

خطوة بخطوة

1. قِس الماء بالفنجان وضعه في الركوة. يجب أن يكون بارداً؛ فالماء الفاتر يقلّل الرغوة.
2. أضف القهوة والسكر إن رغبت.
3. قبل إشعال النار، حرّك مرتين أو ثلاثاً حتى تمتزج القهوة بالماء تماماً، ولا تحرّك بعد ذلك أثناء الطهي.
4. ضع الركوة على نار هادئة ولا تستعجل؛ فالقهوة التي تسخن ببطء تعطي رغوة أغنى.
5. عندما تتجمع الرغوة على الأطراف وتبدأ بالارتفاع، خذ جزءاً منها بالملعقة إلى الفنجان.
6. أعد الركوة إلى النار، وما إن ترتفع مرة أخرى حتى تصبّ الباقي ببطء في الفنجان، دون أن تفور.

نصائح

• لا تدعها تغلي. فالقهوة المغلية تفقد رغوتها وتصبح مرّة.
• استخدم بُنّاً طازجاً. أغلق العبوة جيداً بعد فتحها واحفظها في مكان بارد وجاف.
• انتظر دقيقة. دع التفل يستقر قبل التقديم.
• قدّمها مع الماء. كوب ماء ينظّف الفم ويجعلك تتذوق القهوة أفضل.

قليل من الثقافة

القهوة التركية أكثر من مشروب؛ إنها ضيافة وحديث وحتى قراءة فنجان. ويقول المثل التركي: "لفنجان القهوة ذكرى تدوم أربعين عاماً". وقد أُدرجت ثقافة القهوة التركية وتقاليدها عام 2013 في قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي للبشرية.

هل تريد تجربتها في البيت؟ قهوتنا التركية من تحميصنا الخاص قريباً في متجرنا. أو زر أقرب فرع لهيفالامب ودعنا نحضّرها لك.